BAARIT. Yllätys, yllätys! Helsingin 40 pienimmän ravintolan listalla on hyvin vähän pubeja. Keskikaljan sijaan suurin osa anniskelupaikoista tarjoaa pitsaa ja kebabia.
Kun mukaan lasketaan vielä kiinalaiset, intialaiset ja japanilaiset paikat, niin ruokaravintoloita on selkeästi juottoloita enemmän.

Mihin vuosikymmeniä listaa hallinneet keskikaljabaarit ovat hävinneet?
– Pienissä ravintoloissa alkoholin merkitys myynnistä on vähentynyt, ja ne myyvät eniten pika- ja noutoruokaa. Niillä on usein C-oikeudet eli tarjolla on keskiolutta. Alkoholin osuus liikevaihdosta on alle 10 prosenttia, ja kannattavuus syntyy ruokamyynnillä, toteaa Valviran tietohallintopäällikkö Lennart Wahlfors.

Gyosai-Sushi on Helsingin pienin anniskelupaikka. Kioskin kokoiseen töölöläisravintolaan mahtuu viisi asiakasta. Kahden aikaan päivällä paikalla ei ole ketään, mutta puhelin soi koko ajan.

– Pieni koko on vain etu, koska tässä pärjää yksinkin. Suurin osa hakee noutoruokaa, toteaa isänsä kanssa paikkaa pyörittävä Yoshiki Tamura.

Iso ei ole Kalliossa Kolmannella linjalla sijaitseva pub Sirdiekään, jolla on 20 anniskelupaikkaa. Sirdie edustaa pienten kuppiloiden old schoolia.
Kaurismäkeläisen oloisessa pubissa voi vielä aistia vanhan työläiskaupunginosan tunnelmaa. Aidosta 60-luvun vinyylijukeboksista voi valita vaikka Annikki Tähteä soimaan.
– Monet tulevat tänne vain jukeboksin takia, kertoo baarin omistaja Petar Petroy.

Siinä missä kebab- ja pitsapaikat sikiävät kuin citykanit, keskaripubien määrä vähenee koko ajan.
90-luvun laman aikaan keskiolutpaikkoja avattiin huikeat määrät. Niitä oli parhaimmillaan yli 6 000, nyt enää 2 300.
– Uutta buumia ei tule, ennustaa Wahlfors.

Yksi syy kebab- ja pitsapaikkojen listavaltaukseen löytynee siitä, että alkoholioikeuksista ei enää pihtailla. Jos edellytykset täyttyvät, ravintola saa ne.
Pienimmät eli C-oikeudet edellyttävät, että ravintolalla on vastaava hoitaja, joka on suorittanut anniskelupassin.
A- ja B-oikeuksiin täytyy lisäksi olla kahden vuoden kokemus alkoholin myynnistä.
Ravintolat hakevat mielellään A- ja B-oikeuksia, sillä asiakkaat haluavat tarvittaessa olutta väkevämpääkin.
 

Helsingin 20 pienintä ravintolaa

Asiakaspaikat, nimi, lupa, osoite

5, Gyosai-Sushi, C, Runeberginkatu 40 B, Töölö
6, Hotel GLO, A, Kluuvikatu 4, keskusta
8, Råkan, C, Vanha Kauppahalli, keskusta
8, Amigo Pizzeria, C, Maatullintie, Puistola
9, Pizzeria Sivukaide, C, Mechelininkatu 22, Töölö
9, Maunulan pizza-kebab palvelu Glara, C, Metsäpurontie 16, Maunula
9, Galleria Jangva, C, Uudenmaankatu 4-6, sisäpiha, keskusta
9, Pizzeria Kotipizza, C, Oulunkyläntie 2, Oulunkylä
10, Kiina Portti, B, Runeberginkatu 63 B, Töölö
10, Quick Wok, C, Aleksis Kiven katu 12, Kallio
12, Ravintola Angora (Capris), C, Kustaankatu 2, Kallio
12, Curry Ball, C, Pieni Roobertinkatu 2, keskusta
12, Ravintola Yachiyo, C, Koskelantie 56, Käpylä
12, Victoria Pizzeria, C, Kantelettarentie 5, Kannelmäki
13, Pizzeria Sopranos, C, Pietarinkatu 16 B 21, keskusta
14, Helsingin Kulinaarinen Instituutti, A, Uudenmaankatu 7 B, keskusta
14, Ravintola Sole, C, Näyttelijäntie 14 C, Haaga
15, Cheng Long, C, Mäkelänkatu 38, Vallila
16, Pizza Service Itäkeskus, C, Kauppakartanonkatu 5, Itäkeskus
16, Zen Sushi, C, Snellmaninkatu 16, Kruununhaka